油菜,凉血解毒营养高

 油菜又叫作寒菜、胡菜等,性味辛、凉,归肝、脾、肺经。在《随息居饮食谱》中有这样的介绍,说油菜“烹食可口,散血消肿,破结通肠。籽可榨油,故名‘油菜’”。民间中将油菜视为可凉血解毒,治疗习惯性便秘和劳伤吐血的菜品。

image.png 油菜,凉血解毒营养高 滋补佳品

除此之外,油菜性凉,所以吃油菜能够缓解焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血等症状。孕妇产后瘀血腹痛、丹毒、脓疮等也可以通过食用油菜来辅助治疗。


现代医学研究证明,油菜中的营养价值非常高,可谓是蔬菜中的佼佼者。油菜中钙的含量也非常高,成人每天吃500克的油菜就能够满足身体对钙、铁、维生素C等营养素的需求;油菜中还含有一种类似植物激素的物质,能够促进某些酶的形成,可以分解进入人体的致癌物质,降低肿瘤发生的危险;油菜中还含有大量的胡萝卜素,是人体黏膜、上皮组织维持生长的重要营养来源,能够在一定程度上抵御皮肤出现的过度角化的现象;油菜中丰富的纤维素还能够促进脂质的排泄,减少人体内脂肪的残留,促进肠道的蠕动,防止便秘现象的发生,是女性瘦身、减肥不可多得的佳品。


下面来为女性朋友们介绍一些油菜烹制的方法。女性朋友们可以在厨房多烹饪一些和油菜有关的菜肴。
一、香菇油菜
原料:油菜,香菇,盐,白糖,蚝油,淀粉。
做法:
将油菜清洗干净后沥干水分;香菇泡软后择洗干净,切成小块;
将炒锅置于火上,烧热,放入少许蚝油,开中火,油热后,放入油菜,加适量盐,翻炒均匀后,盛盘;
另取一个炒锅,烧热后放入适量蚝油,先用中火先将香菇炒香,然后放入适量的白糖和少许水,略烧,用淀粉勾芡,放在油菜上,即可。
功效:宽肠通便,缓解便秘,降脂解毒,益胃和中,安神美容。
二、海米青菜
原料:油菜,海米,黄酒,姜丝,食盐,植物油。
做法:
将油菜清洗干净,切去根部,然后切成2厘米长的碎段;
将海米用适量黄酒泡发,沥干水分;姜清洗干净后切成姜丝;
将炒锅置于火上,锅中加入适量的植物油,油热后,放入姜丝、海米,用小火炒香后放入油菜,再用大火翻炒至熟,加入适量食盐,即可。
功效:补虚益气,消除人体虚胖。
三、油菜猪肝粥
材料:粳米,猪肝,油菜,食盐,卤汁。
做法:将猪肝清洗干净后切成大片,放到清水中浸泡半小时,泡的过程中要换两三次水,泡好后切碎,放到开水中焯一下;
将油菜择洗干净,切碎,备用;
将砂锅置于火上,放入适量的大米、清水熬成粥;
将猪肝、油菜放到粥中,继续熬煮至熟,加适量食盐调进行调味,即可。
功效:解毒消肿,通便。
四、油菜豆腐丝
材料:油菜,豆腐皮,盐,海鲜粉,水淀粉。
做法:
将油菜清洗干净后切成两半,取根部(也称油菜杆),放到盐水中浸泡半小时左右;
油菜杆放到沸水锅中焯熟,捞出,放到凉水中浸泡,沥干水分;
将油菜杆放入卤汁中腌1个小时左右;豆腐皮清洗干净后切成细丝,一部分卷成圈状,码在盘子中,剩余部分直接摆在盘子中;
将油菜杆放在盘子上,将锅置于火上,加入适量清水,烧开,放入适量的盐、海鲜粉、水淀粉,煮沸,浇到菜上,即可。
功效:宽肠通便,强身健体,活血化瘀,散血消肿。 


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